Vegetarischer Aal in Austernpilzsauce

Ja, Sie haben richtig gelesen. Tatsächlich kann man auch vegetarischen bzw. veganen Aal zubereiten. Den vegetarischen Aal gibt es bei "Vegefarm" käuflich zu erwerben. Dieser besteht aus Weizengluten und schmeckt tatsächlich ziemlich lecker. Natürlich ohne Fischfleisch!

Zutaten für 1 bis 2 Portionen

100g veganer Aal mit Sesamsamen (VegeFarm Nr.16005)
8-10 Brokkoliröschen
1 kleine Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Austernpilzsosse (erhältlich im Asia Shop)
1 TL Sojasosse
1 Tasse Gemüsebrühe
prise Salz, Pfeffer, Zucker
1 TL Kartoffelmehl (zum binden mit kaltem Wasser anrühren)


Benötigte Küchenutensilien:

Zubereitung

Den Brokkoli in kleine Röschen und Möhre in Scheiben schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch klein schneiden und in einem Wok mit Öl anbraten. Den Brokkoli und Möhre zufügen und sehr gut anbraten. Die Austernpilzsosse und Sojasosse dazugeben. Nun die Gemüsebrühe dazu geben und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Dabei das Abschmecken nicht vergessen! Nun den veganen Aal hizufügen, aufkochen lassen und mit Kartoffelmehl binden. Zum Abschluss ein paar Tropfen Sesamöl dazu geben. Als Zugabe empfielt sich Jasmin- oder Basmatireis.