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Ananascurry mit Spinat

Veganes Ananascurry

Ananascurry mit Spinat, vegan

Ananascurry dazu Spinat. Currygerichte sind einfach der Hit. In der Kombination mit süss, ein Knaller.

Zutaten:
500g Ananas
1-2 El Currypulver
500g Spinat
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel
1 El Erdnussöl
Saft einer Orange
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung:
1. Erst einmal bereiten wir vor.
Der Knoblauch und der Ingwer werden gehackt.Die Ananas gewürfelt und den Spinat nicht zu klein schneiden.

2. In einer hohen Pfanne wird das Öl erwärmt und der Ingwer, der Knoblauch und das Curry erhitzt.Immer Umrühren.

3. Dazu kommt jetzt der Spinat und die Ananas.Das wird ca 3-4 min gegart.

4. Zum Schluss kommt der Orangensaft mit hinein. Zum Abschmecken nehmen wir Salz, Cayennepfeffer. Noch einige Minuten köcheln lassen und fertig ist das Ananascurry.

Tipp: Man kann das Curry mit Reis servieren. Mir reicht auch nur Brot.


Bild: Rolf Handke / pixelio.de