Vegetarisches Hafersouflee

Das Hafersouflee hört sich fremd an. Es ist ein köstliches vegetarisches Gericht, nur Mut zum Ausprobieren, es ist ganz leicht!

Zutaten
50g Hafer
200g Hüttenkäse
50g Gruyere, gerieben
1 Schallotte
100g Peteresilie
100g Rahm
4 Eier
1/4 l Gemüsebrühe
1/2 TL Koriander, gemahlen
1 Tl Öl
Salz
CayennePfeffer

Zubereitung:
1. In heißem Öl wird der geschrotete Hafer und die geschnittene Schalotte angebraten. Danach wird mit der Brühe abgelöscht.Aufkochen und bei geringer Hitze 10 min ziehen lassen.Umrühren nicht vergessen. Dann wird ohne Hitze das ganze 45 min ruhen und abkühlen gelassen.

2. Jetzt werden die Eier getrennt. Das Eigelb wird mit dem Hüttenkäse und der Petersilie unter den Hafer gegeben.Abgeschmeckt wird mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander.

3. Das Eiweiß schlagen und parallel den Rahm steif schlagen.Dies wird nun mit der Hälfte des Käses vorsichtig unter den Hafer gegeben.

4. Jetzt benötigt ihr eine Form, die nicht zu klein ist, da euch sonst das Souflee überrgeht.In meine Form hat schätzungsweise 1 liter oder sogar ein bißchen mehr gepasst. Die Form wird mit der Butter eingefettet und mit dem Käse bestreut. Dann kommt die Masse hinein. Glatt abstreichen. Jetzt wird das Ganze bei 180°C für 50 min in den Ofen geschoben.