Holunder - Apfel - Kaltschale - Anstatt Äpfel können auch Birnen verwendet werden.

Zutaten:
1/2 Ltr Holundersaft
1/2 Ltr Apfelsaft
1 Päckchen Vanillezucker
Zucker
1/2 Zitrone
200 g Äpfel
20 g Speisestärke
Vanilleeis

Rezept:
1. Den Holundersaft, Apfelsaft, 1/4 ltr Wasser mit dem Vanillezucker, dem Saft und der abgeriebenen Schale von der halben Zitrone zum Kochen bringen, nach Belieben mit Zucker abschmecken.
2. Die Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden, dazugeben und bis die Äpfel gar sind mitköcheln lassen.
3. Die Speisestärke in etwas Wasser verquirlen und die Kaltschale damit binden.
4. Die Suppe abkühlen lassen, vor dem Servieren auf jedem Teller zwei Vanilleeiskugeln setzen.