Apfel - Souffle mit Calvadossauce - Ein sehr leckeres Dessert - sind Kinder bei dem Essen, die Calvadossauce bitte nur für Erwachsene.

Zutaten:
1 kg Äpfel, Boskop
4 Eigelb
50 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 El Speisestärke
4 Eiweiß
2 El Zucker

Fur die Sauce:
1/8 ltr Schlagsahne
1 El Zucker
2 El Calvados
2 El Creme fraiche

Rezept:
1. Die Äpfel waschen, in Alufolie hüllen, in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen setzen, nach 30 Minuten aus der Folie nehmen, abkühlen lassen, Apfelmark aus der Schale kratzen und pürieren.
2. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Mandeln, Speisestärke und mit dem Apfelmark unterrühren.
3. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. unter die Apfelmasse ziehen.
4. Eine runde, nicht zu große Auflaufform ausfetten, die Masse hineingeben, auf dem Rost auf der mittleren Schiene in den, auf 200 Grad, vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen.
5. Für die Sauce, die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen, mit dem Calvados und Creme fraiche verrühren und zu dem Souffle reichen.