Apfelkaltschale mit Borretsch - Mit diesem Rezept einer leckeren Kaltschale, hoffen wir auf einen
warmen Sommer.

Zutaten:
500 g säuerliche Äpfel
1/4 ltr Weißwein
1/8 ltr Zitronensaft
1/4 ltr Wasser
150 g Zucker
2 El Speisestärke
einige Borretschblättchen
einige Borretschblüten

Rezept:
1. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheiben schneiden, mit Weißwein, Zitronensaft und Wasser zum Kochen bringen, die Apfelscheiben nicht ganz weich dünsten lassen und herausnehmen.
2. Den Zucker in den Apfelsaft geben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
3. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, den Apfelsaft damit binden, die Apfelscheiben hinzufügen, die Suppe abkühlen lassen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Die Borretschblättchen vorsichtig abspülen, trockentupfen und mit den Borretschblüten über die Kaltschale streuen.