Petersilie in Teig gebacken - Falls keine Friteuse vorhanden ist, können Sie auch einen hohen, schweren Topf als Friteuse verwenden.

Zutaten:
200 g krause Petersilie
125 g Weizenmehl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 Eier
1 El Speiseöl
4-5 El Wasser
Fritierfett

Rezept:
1. Die Petersilie vorsichtig abspülen, trockentupfen und die dickeren Stiele abschneiden.
2. Das Mehl in die Schüssel sieben, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
3. Die Eier mit dem Speiseöl verschlagen, in die Vertiefung geben von der Mitte aus die Eiermasse mit einem Teil des Mehls verrühren, das Wasser hinzufügen, alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
4. Das Fritierfett in einer Friteuse auf etwa 180 Grad erhitzen.
5. Die Petersilie einzeln in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen, portionsweise in etwa 5 Minuten in dem Fett ausbacken und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.