Apfelklöße mit Weinsauce
Apfelklöße mit Weinsauce - Apfelklöße werden im allgemeinen als Hauptspeise serviert, eingeleitet höchstens durch eine leichte Suppe.
Zutaten für 4 Portionen:
50 g Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier
375 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/8 ltr Milch
500 g Äpfel
Zucker zum Bestreuen
FÜR DIE SAUCE :
1/4 ltr Rotwein
1/4 ltr Wasser oder Fruchtsaft
75 g Zucker
1/2 Stange Zimt
2 Gewürznelken
2 El Speisestärke
Rezept:
1. Für die Klöße Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, abgeriebene Zitronenschale und Eier dazugeben, dann das mit
Backpulver vermischte Mehl und so viel Milch, dass der kräftig durchgearbeitete Teig schwer vom Löffel reißt
2. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in möglichst kleine Würfel schneiden, unter den Teig mischen und mit einem
Eßlöffel mittelgroße Klöße abstechen. In siedendem Salzwasser garen, abtropfen lassen und mit Zucker bestreuen
3. Für die Weinsauce Rotwein und Wasser oder Fruchtsaft mit Zucker und Gewürzen erhitzen, die in kaltem Wasser angerührte
Speisestärke hineingeben und kurz aufkochen. Stangenzimt und Nelken entfernen und die Sauce kalt zu den heißen
Apfelklößchen reichen.
Bild: Martin Rettenberger - fotolia