Apfelpfannkuchen mit saurer Sahne - Zum Umdrehen der Pfannkuchen, können Sie sich mit einem Topfdeckel behelfen.

Zutaten:
4 Eier
2 El Zucker
Salz
150 g saure Sahne
1/8 ltr Wasser
100 g Haferflocken
50 g Mehl
2 große Äpfel
Saft einer Zitrone
8 El Öl
4 El Preiselbeeren ( Glas )

Rezept:
1. Die Eier, Zucker, Prise Salz, saure Sahne sowie das Wasser in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Mehl und Haferflocken mischen und nach und nach zu den Eiern geben, zu einem glatten Teig verrühren und etwas ruhen lassen.
3. Die Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges einfüllen, 4 Apfelscheiben auf den Teig legen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun backen, umdrehen und weitere 3 Minuten backen, dann warm stellen.
5. Den Pfannkuchen mit den Apfelscheiben nach oben auf Teller legen und jeweils einen Klecks Preiselbeeren in die Ringe geben.