Gemischter Sprossenauflauf - Sie können anstatt Emmentaler auch Parmesan oder Gouda verwenden.

Zutaten:
200 g Buchweizen
1/4 ltr Gemüsebrühe
1/2 Bd Frühlingszwiebeln
3 El Butter
200 g gemischte Sprossen
Weißwein, trocken
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Muskat
2 Becher saure Sahne
150 g geriebener Emmentaler
1/2 Tasse gemischte, gehackte, frische Kräuter

Rezept:
1. Buchweizen waschen, in eine Schüssel geben , mit der Brühe aufgießen und 3 Stunden ziehen lassen, dann mit der Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und in etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, frühlingszwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen, die verlesenen Sprossen dazugeben und kurz mitschwitzen.
4. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
5. Die Sprossen unter den Buchweizen mischen und alles in eine gefettete Auflaufform geben.
6. Die Sahne mit dem Käse vermischen, die Kräuter unterheben, kräftig würzen und auf den Auflauf verteilen.
7. Den Auflauf im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.