Zucchinicrepes mit Joghurtsauce - Falls noch Joghurtsauce übrig ist, können Sie diese noch zu den Crepes reichen.

Zutaten für den Teig:
2 El Butter
4 Eier
1/8 ltr Milch
100 g Mehl
Oregano
Salz

Sonstige Zutaten:
5 kleine, junge Zucchini
Butter
1 Schalotte
Muskat
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Für die Sauce:
1 Becher Naturjoghurt
Saft 1/2 Zitrone
1 Tl Öl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 El fein gehackte, frische Kräuter

Rezept:
1. Für den Crepesteig die Butter zerlassen, Milch, Eier, Mehl, 1 Prise Oregano und Salz zu einem flüssigen Teig vermengen, die zerlassene Butter einrühren und den Teig 45 Minuten ruhen lassen.
2. Die Zucchini waschen, Blüten und Stielansätze entfernen und grob raffeln, in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Für die Joghurtsauce den Joghurt, Zitronensaft und das Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter untermischen.
4. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen und eine ausreichend große Platte für die Crepes darin erwärmen.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 6 dünne Crepes ausbacken und im Backofen warm halten.
6. Die Schalotte schälen und fein hacken, etwas Butter einer Pfanne erhitzen und die Zucchini mit der Schalotte leicht andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Die Crepes mit den Zucchini und der Joghurtsauce füllen, zusammenklappen und servieren.