Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Apfelrotkohl mit Feigen

Selbstgemachter Apfelrotkohl mit Feigen - Durch das Johannisbeergelee bekommt der Rotkohl einen besonderen Geschmack.

Zutaten:
1 kg Rotkohl
2 säuerliche Äpfel
1 Zwiebel
50 g Margarine
1/4 ltr Rotwein, trocken
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Koriander, geschrotet
Zimtpulver
Nelken, gemahlen
130 g getrocknete Feigen
3 EL Rotweinessig
3 EL Johannisbeergelee

Rezept:
1. Von dem Rotkohl die Außenblätter entfernen, vierteln, die Strünke entfernen und fein hobeln.
2. Äpfel und Zwiebel schälen, von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und beides in feine Würfel schneiden.
3. Die Margarine erhitzen und Äpfel und Zwiebeln darin glasig dünsten, den Rotkohl dazugeben und 5 - 7 Minuten andünsten.
4. Den Wein dazugießen, mit Salz, Pfeffer, Koriander, 1 Prise Zimt und Nelken würzen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten schmoren.
5. Die Feigen von den Stengelansätzen entfernen, fein hacken und unter den Rotkohl mischen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten garen.
6. Zum Schluß den Rotkohl mit Essig würzen und mit Johannisbeergelee abschmecken.


Bild: berwis / pixelio.de