Herzhafte, vegetarische Gemüsepuffer - Sie können, je nach Geschmack noch Küchenkräuter dazugeben.

Zutaten für 4 Portionen:
80 g Mehl
50 g Weizengrieß
4 EL saure Sahne
4 Eier
1 Zwiebel
15 g Butter oder Margarine
1 kleine Stange Porree
250 g Karotten
200 g Knollensellerie
200 g Brokkoli
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
Fett zum Braten

Rezept:
1. Aus dem Grieß, dem Mehl, saurer Sahne und den Eiern einen Teig rühren und quellen lassen.
2. Die Zwiebelschälen und in feine Würfel schneiden, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten und abkühlen lassen.
3. Den Porree putzen, sehr gut waschen und die hellen Teile in sehr feine Ringe schneiden.
4. Die Karotten und Sellerie schälen und vom Brokkoli die Röschen lösen, waschen, vierteln und den Stiel schälen.
5. Die Karotten, Sellerie und Brokkolistengel sehr fein raffeln, mit den abgekühlten Zwiebeln und den Brokkoliröschen unter den Teig heben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. In einer Pfanne Fett erhitzen, eine Kelle von dem Teig hineingeben, flach drücken und von beiden Seiten goldgelb backen und auf Küchenpapier abfetten lassen.