Aprikosen - Knödel - Zu diesen Knödel können Sie noch Aprikosenkompott servieren.

Zutaten:
60 g weiche Butter
250 g Speisequark
125 g Weizenmehl
10 kleine Aprikosen
10 Stück Würfelzucker
70 g Butter
70 g Semmelmehl
30 g Zucker
1 Pck Vanillin-Zucker

Rezept:
1. Die weiche Butter geschmeidig rühren, Quark und Weizenmehl unterrühren und den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Die kleinen Aprikosen waschen, den Kern vorsichtig herauslösen, jeweils 1 Stück Würfelzucker in jede Aprikose geben.
3. Aus dem Teig eine Rolle von etwa 20 cm Länge formen, in 10 Stücke schneiden, jedes Teigstück etwas flachdrücken, jeweils eine Aprikose darauflegen, das Teigstück darüber zusammendrücken und zu Knödel formen.
4. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben, garziehen lassen, die Knödel herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Die Butter zerlassen, Semmelmehl, Zucker und Vanillinzucker darin unter Rühren leicht rösten, die Knödel darin wälzen und sofort servieren.