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Aprikosen mit Tofuschaum

Aprikosen mit Tofuschaum: Statt Tofu können Sie für das Dessert auch Magerquark verwenden.

Zutaten:
800 g reife Aprikosen
etwas Wasser
1 EL Aprikosenlikör
250 g Tofu
etwas Zitronensaft
30 g Honig
250 g Sahne
2 EL Pistazien, ungesalzen

Rezept:
1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, mit 1 EL Wasser und dem Likör in einem Topf geben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5- 7 Minuten dünsten, dann die Aprikosenschale entfernen.
2. Die Aprikosen mit Folie abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden abkühlen lassen.
3. Den Tofu abtropfen lassen und mit 1/2 TL Zitronensaft und dem Honig im Mixer pürieren, die Sahne steif schlagen und darunterziehen.
4. Die Aprikosen und den Tofuschaum schichtweise in Gläser verteieln.
5. Die Pistazien hacken und über das Dessert bestreuen.