Artischocken in Tomatensauce: Eine vegetarische Vorspeise

Artischocken in Tomatensauce - Eine Gemüsebeilage oder vegane Vorspeise, die sehr schnell zubereitet ist, Wenn man sich die Arbeit machen möchte, kann man frische Artischocken nehmen und die Herzen herausputzen. Dann erhöht sich die Garzeit in der Tomatensauce um 15-20 Minuten.

Zutaten:
4 EL Ölivenöl
2-3 Knoblauchzehen
800 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
12 kleine Artischockenherzen ( Glas oder Dose)

Zubereitung:
1. Knoblauchzehen häuten und durch eine Presse drücken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und sofort mit den Tomaten samt dem Saft ablöschen.
3. Die Tomaten zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht köcheln lassen.
4. Die Artischockenherzen in die Tomatensauce geben und im offenen Topf dick und sämig einkochen lassen.