Vegetarischer Gemüse - Haferauflauf

Gemüse - Hafer - Auflauf - Ein vegetarisches Rezept, welches wunderbar in die kalte Jahreszeit passt und außerdem gesund und schmackhaft ist.

Zutaten:
180 g Haferkörner
1 Lorbeerblatt
1 ltr Gemüsebrühe
3 Karotten
1 Zwiebel
1/4 Sellerieknolle
1 Stange Porree
40 g Butter oder Margarine
1/2 Blumenkohl
3 Eier
1 Becher saure Sahne
100 ml süße Sahne
1 Knoblauchzehe
Hefestreuwürze
50 g geriebener Käse
3 EL Vollkornsemmelbrösel

Zubereitung:
1. Die Haferkörner mit Lorbeerblatt in kochende Gemüsebrühe geben und etwa 40 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Möhren, Zwiebeln und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden, den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden
3. Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten und mit der Gemüsebrühe angießen und ca. 15-20 Minuten garen, dann abtropfen lassen.
4. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und wenige Minuten blanchiere.n
5. Haferkörner mit dem Gemüse mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
6. Knoblauchzehe häuten und durch eine Presse drücken.
7. Eier, saure und süße Sahne, Knoblauch und Hefewürze verquirlen und über das Hafer-Gemüse-Gemisch geben.
8. Käse und Semmelbrösel mischen und darüber streuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 25-30 Minuten backen.