Artischocken und Shiitake - Pilze - Da die Hülle aromatischer ist als die Kerne, wird der Steranis samt Hülle verwendet.

Zutaten für 4 Portionen:
4 große Kartoffeln
4 Artischocken
200 g Perlzwiebeln
400 g Shiitake - Pilze
12 junge Möhren mit Grün
200 g Schneidebohnen
Salz
4 El Öl
2 Sternanis
1 Tl Thymianblättchen, frisch
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe

Rezept:
1. Die Kartoffeln sauber bürsten, waschen und längst halbieren. Anschließend Kugeln ausstechen und so aushöhlen, das ein Körbchen entsteht. Würzen und im Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten garen, dann beiseitelegen.
2. Die Artschocken waschen und putzen, Blätter und Heu entfernen, die Böden in 8 Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen, die Pilze putzen und sauber bürsten. Die Möhren waschen, schälen, etwas vom Grün daran
lassen. Die Bohnen putzen, waschen und in Rauten schneiden.
4. Die Möhren und die Bohnen 3 Minuten in wenig kochendem Salzwasser blanchieren.
5. Kartoffelkugeln mit Zwiebeln, Artischocken und Pilzen im heißem Öl zusammen mit den Sternanis braten.
6. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas gepresstem Knoblauch würzen. Kartoffelkörbchen mit dem Gemüse füllen
und servieren.