Asiatisches Mango-Eis - Das selbstgemachte Eis können Sie bis zu einer Woche im Voraus zubereiten und abgedeckt im Gefrierschrank aufbewahren.

Zutaten:
1 ltr Milch oder vegan Soja Milch
1 große reife Mango
60 g feiner Zucker
125 ml Wasser
1/4 TL Safranpulver
172 TL Kardamom, gemahlen
75 g Zucker, zusätzlich
1 TL Rosenwasser
50 g Pistazienkerne, blachiert und gehackt

Rezept:
1. Die Milch in einen großen Topf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, Milch auf einen Drittel einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Die Mango schälen und in Würfel schneiden.
3. Zucker und Wasser in einem anderen Topf zum Kochen bringen, Mango zugeben und 1 Minuten köcheln lassen.
4. Safran, Kardamom und den zusätzlichen Zucker zur eingekochten Milch Milch geben, dann die Mangostücke mitsamt Sirup, sowie Sahne, Rosenwasser und Pistazien unterziehen.
5. Die Mischung in eine Kastenform füllen und im Gefrierschrank halb-gefrieren lassen, herausnehmen und umrühren, das Ganze zwei- bis dreimal wiederholen, dann mit Klarsichtfolie abdecken und ganz gefrieren lassen.