Vegetarischer Erbsensprossensalat - Haben Sie keinen frischen Majoran und Basilikum , können Sie je 1 TL getrockneten Majoran und Basilikum verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:
30 g Butter
200 g Erbsensprossen
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
frische Majoran und Basilikumblättchen
4 EL Essig
3 EL Sonnenblumenöl
60 g Schafskäse
250 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Erbsensprossen dazu geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten dünsten.
2. Mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken, mit feingeschnittenen Majoran- und Basilikumblättchen würzen und alles abkühlen lassen.
3. Aus dem Essig und Öl eine Marinade rühren und unter die Erbsensprossen ziehen.
4. Den Schafskäse zerbröckeln, die Tomaten achteln, die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
5. Zum Schluß alles mit den Erbsensprossen mischen.