Auberginen mit Joghurt - Die Auberginen zusammen mit anderen Beilagen zu Reis und Curries servieren.

Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
3 El ÖL
2 Zwiebeln , fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tl frischer Ingwer, fein gerieben
2 Tl Koriander, gemahlen
1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Tl Kurkuma, gemahlen
1/2 Tl Chilipulver
Salz
1/2 Tl Garam masala
Zucker
250 ml Joghurt

Rezept:
1. Die Auberginen in etwa 15 cm Abstand unter einen vorgeheizten Grill legen und grillen, bis ihre Haut schwarz ist und die Früchte durch und durch weich sind, abkühlen lassen, dann schälen, das Fleisch der Auberginen grob zerdrücken oder kleinhacken.
2. In einem mittelgroßem Topf Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in heißem Öl weich und goldgelb braten, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver zugeben und unter Rühren eine weitere Minute rösten.
3. Salz und die zerdrückten oder gehackten Auberginen einrühren, einige Minuten unter Rühren braten, dann mit Garam masala bestreuen, zugedeckt weitere 5 Minuten dünsten, abschmecken, wenn nötig, noch nachsalzen und nach Belieben etwa 2 Tl Zucker zugeben.
4. Den Joghurt glattrühren und vor dem Auftragen unter das Gemüse mischen.

Bild: Susanne Schmich / pixelio.de