Auberginen - Zucchini mit Hirsekruste - Bergkäse bezeichnet einen Käse, der auf dem Berg hergestellt wurde, man nennt ihn auch Almkäse.

Zutaten:
100 g Hirse
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian, frisch
1 Stück Zitronenschale
3 El Zitronensaft
80 g Bergkäse, frisch gerieben
50 g Sonnenblumenkerne
1 Ei
6 El Sahne
Salz
Cayennepfeffer
400 g Auberginen
400 g junge Zucchini
2 El Öl
1 El Butter

Rezept:
1. Die Hirse mit der Brühe in einem Topf einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten garen, dann die Hirse etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
4. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen und die Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
5. Diese Zutaten mit der Hirse, dem Emmentaler, den Sonnenblumenkernen, dem Ei und der Sahne mischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
6. Die Auberginen und die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden
7. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit dem Zitronensaft und dem Öl beträufeln, mit der Hirsemasse bestreichen und mit der in Flöckchen geteilten Butter belegen.
8. Das Blech in den Backofen schieben und etwa 45 Minuten überbacken.