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Nudeleintopf mit weißen Bohnen

Nudeleintopf mit weißen Bohnen - Die Sorte der Nudeln, bleibt ganz Ihnen überlassen.

Zutaten:
250 g weiße Bohnen
100 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
30 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Bleichsellerie
1 Tl Oregano, getrocknet
1 Tl Basilikum, getrocknet
350 g Tomaten, Dose
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
130 g kurze Nudeln
2 El Petersilie, fein gehackt
40 g Parmesan, gerieben

Rezept:
1. Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Die Bohnen mit dem Öl, den 3 geschälten Knoblauchzehen und dem Lorbeerblatt im Einweichwasser ca. 1 Stunde kochen lassen, dann die Bohnen abschütten und 200 ml von der Flüssigkeit zurückbenalten.
3. Zwiebel schälen und kleinschneiden, die Karotte putzen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und pressen, Bleichsellerie putzen und in Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Karotten und den Bleichsellerie 3 Minuten darin dünsten, anschließend die Kräuter hinzufügen und das Ganze bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten dünsten.
5. Die Tomaten in Stücke schneiden, dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 15 Minuten leise köcheln lassen.
6. Die Nudeln in reichlich Wasser kochen, abtropfen lassen, mit den Bohnen und der Kochbrühe zu dem Gemüse geben, gut vermischen und noch etwas ziehen lassen, bis es die richtige Temperatur hat.
7. Dsa fertige Gericht mit der Petersilie bestreuen und den Parmesan dazu reichen.