Auberginen Auflauf, vegetarisch

Nudeln machen glücklich! Auch in Form eines Auberginen-Auflaufs. Das Auberginen Auflauf Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:
2 Auberginen (in Scheiben geschnitten)
Salz oder auch Meersalz
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (gehackt)
1 EL gehackter Oregano
1 EL gehacktes Basilikum
125 g Champignons (geviertelt)
550 g passierte Tomaten (aus dem Glas)
Pfeffer aus der Mühle
9 Lasagne-Blätter
375 g Mozzarella (in Scheiebn geschnitten)
125 Gruyere (gerieben)

Zubereitung:
1. Die Auberginenscheiben auf Backpapier verteilen, mit 25 g Salz bestreuen und 15 Minuten zur Seite stellen.

2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 3-5 Minuten darin braten.

3. Die Kräuter, Champignons und Tomaten zufügen und 10 Minuten köcheln lassen und dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf dem Backpapier mit übrigem Öl bestreichen.

5. Die Auberginen bei starker Hitze 10 Minuten grillen (dabei einmal wenden) und aus dem Grill nehmen.

6. 3 Lasagne-Blätter in eine rechteckige, feuerfeste Form legen.

7. Ein Drittel der Tomatensoße darüber geben, dann 1 Lage Auberginen und danach je ein Drittel des Mozzarellas und des Gruyeres.
Den Vorgang zweimal wiederholen.

8. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bei 190 Grad überbacken (die Folie nach 20 Minuten entfernen, damit der Käse schmilzt und der Auflauf bräunen kann).