Vegetarischer Nudelauflauf

Die Zubereitung eines Nudelauflaufs ist sehr einfach. Vorallem Vegetarier lieben den Nudelauflauf, da dieser schnell zubereitet ist. Heute kochen wir einen Nudelauflauf mit Wirsing und angebratenem Tofu. Sehr lecker!

Zutaten:
500 g Wirsing
eine Zwiebel
125 ml Gemüsebrühe
1/2 Teelöffel Currypulver
250 g Spiralnudeln
100 g angebratener Tofu
4 Eier
250 ml Sahne
150 g Käse gerieben (vorzugsweise Gouda oder Edamer)
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
35 g Butter
eine Tomate
klein gehackter Schnittlauch

Zubereitung Nudelauflauf:
Den Wirsing waschen und den Strunk herausschneiden sowie den Wirsing in Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen und klein hacken. Alles in der Gemüsebrühe mit Currypulver bei mittlerer Herd Stufe etwa 10 Minuten köcheln, bis der Wirsing garr ist. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Meersalz kochen.

Den Tofu kross in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Nudeln, den Wirsing und den Tofu vermischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eier mit Sahne und 2/3 des Käses vermischen und würzen. Alles über den Nudleauflauf gießen. Den restlichen Käse und Butter in Flöckchen auf dem Nudelsauflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten den Nudelauflauf backen.

Wenn der Nudelsauflauf fertig gebacken ist, eine Tomate klein hacken und auf dem Nudelauflauf mit dem Schnittlauch dekorieren. Danach sofort mit einem Glas trockenem Rotwein servieren.