Auberginensalat mit Gouda - Käse - Wußten Sie schon, dass Sie mit Avocadofrüchten auch sehr gute Fruchtsalate herstellen können?

Zutaten:
2 Avocados
2 Tomaten
100 g Gouda
1 Apfel, säuerlich
2 El Zitronensaft
1 El Cognac
1 El Kapern

Für die Sauce:
1 Tl Meerrettich-Mayonnaise
2 El saure Sahne
1 El Cognac
1 Tl Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
Thymian

Rezept:
1. Die Avocados der Länge nach teilen und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf 1/2 cm Rand vorsichtig lösen.

2. Die Tomaten mit siedendem Wasser übergießen, abschrecken, die Haut entfernen, halbieren, Kerne entfernen und grob würfeln.

3. Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden und den Gouda ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

4. Die Salatzutaten und die ausgehöhlten Avocadohälften mit Zitronensaft und Cognac beträufeln und die Kapern dem Salat zufügen.

5. Die Zutaten für die Sauce in der angegebenen Reihenfolge gut verrühren.

6. Bei jeder Avocadohälfte den Boden mit der Sauce bedecken und mit den Salatzutaten auffüllen und vor dem Servieren gut kühlen.