Blumenkohlsalat mit Roquefortmayonnaise - Vor dem Servieren können Sie den Salat noch mit Kresse bestreuen.

Zutaten:
1 Blumenkohl
3 El Essig
2 Zwiebeln
2 rote Paprikaschoten
2 Pfefferschoten
1 El Kapern
Petersilie
Liebstöckel
Borretsch
Dill

Für die Sauce:
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Tl Senf
1 Tl Zucker
8 El Öl
2 El Sahne
Zitronensaft
100 g Roquefort

Rezept:
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Essigwasser legen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
3. Die Paprikaschoten der Länge nach aufschneiden, Kerne und Scheidewände entfernen, Paprika, Pfefferschoten und Kapern hacken.
4. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und fein wiegen.
5. Für die Sauce Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Senf, Zucker, Öl, Sahne und Zitronensaft in dieser Reihenfolge gut verschlagen und den mit der Gabel zerdrückten Roquefort unterrühren.
6. Den abgetropften Blumenkohl mit allen Salatzutaten in eine Schüssel füllen, mit der Mayonnaise locker mischen und durchziehen lassen.