Auflauf mit Rosenkohl und Maronen. Ein vegetarischer Gratin mit Maronen, auch Esskastanien genannt. Kastanien haben eine breite Verwendungspalette. Kastanien werden gekocht oder geröstet als Beilage verwendet.

Zutaten:
450 g Maronen
3 Zwiebeln
Butter oder Margarine
500 g Rosenkohl
Meersalz
Muskat
150 g Parmesan, gerieben
100 g Creme fraiche

Rezept:
1. Die Maronen kreuzweise einschneiden, in Wasser 20 - 25 Minuten weich kochen, kalt abschrecken und die Schale, sowie das innere Häutchen entfernen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden, in zerlassener Butter goldbraun anbraten.
3. Den Rosenkohl putzen, gut waschen, dann mit Salz, Muskat und etwas Wasser zu den Zwiebeln geben, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten, durch ein Sieb geben und die Brühe aufheben.
4. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, abwechselnd Rosenkohl, Maronen und Parmesan schichtweise in die Form geben.
5. Creme fraiche mit etwas Rosenkohlbrühe verrühren und über die obere Schicht verteilen, dann etwas Butter in Flocken darüber verteilen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30-35 Minuten gratinieren.