Sahnige Erbsen mit Walnuß - Getrocknete Erbsen, die eine runzlige Schale haben, sind überaltert und werden nicht gleichmäßig gar.

Zutaten:
160 g grüne, trockene, ungeschälte Erbsen
Meersalz
80 g Walnußkerne
4 rote Zwiebeln
1 EL Butter oder Margarine
200 g Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Koriander gemahlen
1 TL Zitronensaft

Rezept:
1. Die Erbsen über Nacht in einem halben Liter Wasser quellen lassen und im Einweichwasser aufkochen, die Erbsen salzen und etwa 1-2 Stunden kochen , bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2. Die Hälfte der Walnüsse klein hacken und die andere Hälfte durch eine Mühle drehen.
3. Die Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden, die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin kurz andünsten.
4. Alle Walnüsse dazugeben und etwa 3 Minuten anrösten, mit der Sahne ablöschen und leicht cremig einkochen.
5. Die Erbsen untermischen, heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer, etwas Koriander und Zutronensaft würzen.