Spinat - Karotten - Auflauf, das vegetarische Rezept ist für 2 Personen gedacht. Man kann für diesen Auflauf auch andere Gemüse Sorten verwenden - je nach Belieben.

Zutaten:
300 g Blattspinat
80 g Karotten
20 ml Sahne
40 g Käse
40 g Zwiebeln
20 g Butter oder Margarine
Salz
Muskat
Pfeffer aus der Mühle
1 Ei

Rezept:
1. Den Spinat putzen, gut waschen, kurz blanchieren und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Zwiebeln und Karotten schälen und in Streifen schneiden.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin angehen lassen, den Spinat zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
4. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten, das abgekühlte Gemüse hineingeben.
5. Sahne, Milch und Ei verquirlen und über die Gemüsemasse geben, dann geriebenen Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.