Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Ausgebackene Austernpilze mit Kräuter-Dip

Vegetarisch Ausgebackene Austernpilze mit Kräuter - Dip - Das Fleisch des Austernpilz ist weiß, riecht angenehm, und hat
jung eine weiche Konsistenz.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Austernpilze
4 El Weizenmehl
150 g Weizenmehl
3 Eigelb
1/4 ltr Milch
1 Eiweiß
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe
750 g Butterschmalz

je 1 Bund Basilikum, Petersilie und Schnittlauch
500 g Sahnejoghurt
Saft einer halben Zitrone

Rezept:
1. Austernpilze putzen, den Strunk abschneiden, mit Küchenpapier abreiben, evtl. abspülen, 4 große Eßlöffel Mehl auf einen Teller geben, die Pilze darin wenden
2. Aus 150 g Mehl, Eigelb, Milch einen Teig rühren
3. Eiweiß steif schlagen und unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
4. Knoblauchzehe abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken und dazugeben
5. Butterschmalz erhitzen, die Austernpilze durch den Teig ziehen und portionsweise in dem heißen Butterschmalz ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmstellen
6. Für den Dip Basilikum, Petersilie und Schnittlauch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocknen, die Blättchen von den Stengeln zupfen, feinschneiden
7. Sahnejoghurt, Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter hinzugeben und die Austernpilze mit dem Dip servieren.


Bild: Dar1930 - fotolia