Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Austernpilz - Champignonsalat mit Löwenzahn

Austernpilz - Champignonsalat mit Löwenzahn - Vom Löwenzahn gibt es zwei Sorten : die grüne und die weiße. Die grüne Sorte ist fest und hart. Die weiße Sorte fein und mild.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DIE MARINADE :
4 El Gemüsefond,kräftig
2 El Balsamessig
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 El Walnußöl

200 g Austerpilze
200 g Champignons
Saft von 1 ZItrone
Walnußöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
350 g Löwenzahn
150 g frische Datteln
50 g Roquefort

Rezept:
1. Den Gemüsefond und den Balsamessig in einen Mixbecher geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer
abschmecken, dann das Öl nach und nach hineinmixen
2. Die Champignons und die Austernpilze getrennt unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen
und die Stielenden abschneiden
3. Die Pilze in feine Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft und etwas Walnußöl beträufeln, salzen,
pfeffern und vorsichtig wenden
4. Den Löwenzahn putzen, von den Wurzeln befreien und den Salat zerteilen, die Blätter waschen,
trockentupfen, unter die Marinade heben und auf große Tellern in der Mitte anrichten
5. Die Datteln entkernen, in feine Streifen schneiden und auf dem Löwenzahn anrichten
6. Den Roquefort zerbröseln und über dem Löwenzahn verteilen und die Pilzstreifen ringsherum anordnen