Weißkrautsalat mit Paprikaschoten und Knoblauch - Weißkohl, eine typisch rustikale Salatzutat, die man fast das ganze Jahr über erhält.

Zutaten für 4 Personen:
FÜR DIE MARINADE:
1/8 ltr Gemüsefond
3 El Weißweinessig
4 El Olivenöl
Salz
Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Weißkohl etwa 700 g
350 g Paprikaschoten, grün
1 große Gemüsezwiebel
4-5 Knoblauchzehen

Rezept:
1. Alle Zutaten für die Marinade zusammen erhitzen und 2 Minuten kochen lassen.
2. Den Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden, den Kohlkopf vierteln und in feine Streifen schneiden, kurz in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der noch warmen Marinade begießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, Trennwände entfernen und die in feine Streifen schneiden,
zum Kohl geben und unterheben.
4. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
5. Die Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden, mit dem Salat mischen und diesen nochmals
kräftig abschmecken und servieren.