Vegetarischer Avocado - Tomaten - Salat - Avocado reifen in keinem Fall am Baum aus, sondern fallen auch ohne Pflücken in
einem harten „grünen“ Zustand zu Boden, wo sie rasch reifen.

Zutaten:
500 g Fleischtomaten
40 g Pinienkerne
10 grüne Oliven mit Stein
1 Bd Basilikum
1 El Honigessig
weißer Pfeffer aus der Mühle
Kräutersalz
Senf
4 El Öl
2 Avocados

Rezept:
1. Tomaten überbrühen, Haut abziehen, in Achtel schneiden und entkernen.
2. Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten, Oliven in Spalten von den Steinen schneiden.
3. Basilikum waschen, von den Stielen zupfen, einige Blätter zum Garnieren zurücklassen, die anderen in Streifen schneiden.
4. Für die Marinade Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, unter ständigem Rühren Öl dazugeben.
5. Tomaten, Pinienkerne, Oliven und Basilikum in der Sauce marinieren und auf Teller geben.
6. Avocados schälen, halbieren, Kerne herauslösen, quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und schräg auf den Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren.