Mangoldgratin mit Pellkartoffeln - Der Mangold ergibt mit seinen langgestielten, bis 30 cm langen Blättern ein rein
vom Aussehen her dem Spinat ähnliches Gemüse.

Zutaten:
500 g Mangold
1/4 ltr Wasser
Meersalz
500 g Pellkartoffeln
250 g saure Sahne
2 Eier
60 g Emmentaler, gerieben
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
40 g Sonnenblumenkerne
100 g Emmentaler, gerieben
30 g Butter

Rezept:
1. Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 12 Minuten garen
2. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden
3. Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben, darauf den Mangold
4. Sahne mit Eiern und Käse verrühren, mit salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über das Gratin gießen
5. Sonnenblumenkerne ohne Fett hellbraun rösten, mit Käse über das Gemüse geben, Butterflöckchen darauf verteilen
6. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen setzen und bei 220 Grad etwa 20 Minuten überbacken