Avocado auf einem Himbeerbett

Eine erfrischende sommerliche und vorallem vegane Kombination mit gesunden Zutaten.

Zutaten:
350g Himbeeren
6 Tl Streuzucker
2 Avocados
2 El Himbeeressig
4 El Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Wir benötigen einen Mixer, in dem wir dann die Himbeeren den Zucker und ca 6 Tl Wasser kräftig durchmixen.
2. Im weiteren Schritt geben wir die Masse durch ein Sieb in einen Topf und kochen die Sauce kurz auf. Danach kalt stellen.
3. Nachdem die Sauce abgekühlt ist entnehmen wir eine Portion vermengen diese mit dem Essig und dem Öl und schmecken mit Salz und Pfeffer ab.
4. Die Avocado wird wie gewohnt entkernt und geschält. Dann wird das Fruchtfleisch in feine Scheiben geschnitten. Nun wird auf einen Teller die Himbeersauce angerichtet und die feinen Avocadoscheiben darauf drapiert.Je nach Geschmack kann auch mit Pfeffer und Thymian garniert werden.

Bild: wrw / pixelio.de