Veganer Avocadosalat mit rosa Pampelmusen - Der herb - süße Geschmack der rosa Pampelmuse ergänzt den fetthaltigen der Avocado. Die Avocados müßen reif sein, damit man die Ringe von dem Kern in einem Stück
entfernen kiann.

Zutaten für 4 Personen:
grüne Salatblätter
2 El Vinaigrette
2 rosa Pampelmusen
2 Avocados
Saft von 1/2 Zitrone
1 Tl rosa Pfefferkörner
1 El frische, gehackte Minze

Rezept:
1. Die Salatblätter mit 1-2 Tl Vinaigrette beträufeln und auf 4 Teller verteilen.
2. Mit einem scharfen Messer die Pampelmusen schälen, in dünne Ringe schneiden und entkernen.
3. Avocados in Ringe schneiden und die Haut abziehen, mit Zitronen beträufeln.
4. Alle Ringe auf den Salatblättern verteilen.
5. Die restliche Vinaigrette, rosa Pfefferkörner und gehackte Minze über die Früchte geben und mit Minzblättern dekorieren.