Avocado Salat auf Radicchio

Die Avocado ist äußerst gesund und reichhaltig im Geschmack. Einen schönen Avocado Salat kann man mit diesem Rezept zaubern!

Zutaten:
1 großer Kopf Radicchio
Einige Blätter krause Endivie
2 kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
1-2 Cornichons (Essiggürkchen)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
3 reife Avocado

Zubereitung:
1. Radicchio zerteilen, mit den Endivienblättern waschen und gut abtropfen lassen. Genügend Radicchioblätter zum Auslegen der Schüssel und die Endivienblätter zur Seite stellen.
Den restlichen Radicchio in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und ebenso wie die Kapern und Cornichons fein hacken.

2. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und zuletzt dem Öl verrühren.

3. Die Avocados schälen, halbieren, den Stein herauslösen. Die Fruchthälften quer in dünne Scheiben schneiden und sofort vorsichtig in der Sauce wenden. Die Salatschüssel mit den zurückgelassenen Radicchioblättern auslegen, den Avocado- Salat darauf anrichten und mit den Endivienblättern und Radicchiostreifen verzieren.

Bild: wrw / pixelio.de