Schweizer Käsefondue

Käsefondue ist nicht gleich Käsefondue. Um ein originales Käsefondue zu zaubern, empfehlen wir dieses Rezept!

Zutaten für 4 Personen

800 g Schweizer Käse (z.B. Freiburger, Vacherin oder Greyerzer)
400 ccm trockener Weißwein
2 knoblauchzehen
1 ½ EL Speisestärke
3 cl Kirschwasser
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat

Zubereitung Käsefondue:

1. Käse auf einer groben Reibe raspeln. Den Wein in einen feuerfesten, glasierten Tontopf (den Caquelon) geben (ein herkömmlicher Kochtopf tut es auch). Auf der Kochstelle bei kleiner Hitze heiß werden lassen, bis Perlchen aufsteigen.

2. Käse nach und nach unter Rühren zugeben und schmelzen. Abgezogenen Knoblauch zugeben.

3. Speisestärke mit Kirschwasser verrühren, in die Käsecreme mischen und unter Rühren einmal aufkochen.
Fondue mit Pfeffer und Muskat würzen und servieren. Dazu Weißbrotwürfel zum Auftunken reichen.