Avocadosuppe mit Kokosmilch

Avocadosuppe mit Kokosmilch - Die tropischen Aromen von Chili, Kokosnuss und Korinader kennzeichnen diese kalte Suppe,die ihren samtweichen Geschmack Acocados und griechischem Joghurt verdankt. Diese vegetarische Suppe enthält die Vitamine B-Gruppe, C und E.

Zutaten:
300-400 ml Gemüsebrühe
4-5 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 frische grüne Chilischote
1 kleines Bund Koriander
2 Avocados
300 g griechischer Naturjoghurt
150 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Zucker ,Salz und schwarzen Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebeln häuten,waschen und klein schneiden
2. Dann den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken
3. Die Chilischote waschen,entkernen und klein schneiden.
4. Den Koriander waschen und trockenschleudern
5. Einige Blätter beisteite legen und den Rest grob hacken
6. Die Avocados halbieren und entsteinen
7. Das Fruchtfleischmit einem Löffel herausholen und in einen Mixer füllen
8. Die kalte Brühe,Frühlingszwiebeln,Knoblauch,Chilischote,Joghurt, Koriander,Öl,eine Prise Zucker und Zitrone hinzufügen
9. Alles mixen bis die Mischung cremig ist und gut abschmecken
10 Mit groben schwarzem Pfeffer und Korianderblätter garnieren