Orangensuppe mit Graupen
Orangensuppe mit Graupen. Eine etwas aussergewöhnliche Suppe, aber sehr schmackhaft und mal ganz anders. Der Name Farinzucker erklärt sich aus der Tatsache,dass der Zucker hierbei so fein gemahlen wird,bis er eine staubähnliche Konsistenz bekommt. Die Blätterteigmonde zu der Suppe reichen.Diese Suppe schmeckt auch kalt.Die Beeren dann roh in die kalte Suppe geben.

Zutaten:
4 Orangen
1 unbehandelte Orange
75 g Puderzucker
50 g Graupen
1 Platte tiefgekühlten Blätterteig
1 Teelöffel Farinzucker (Staubzucker)
2 cl Orangenlikör
Zimt
300 g Erdbeeren oder Brombeeren

Zubereitung:
1. Die unbehandelte Orange waschen
2. Mit einem Spezialmesser (Reibe) die Schale in feine Streifen abschälen
3. Bitte darauf achten "ohne weiße Unterhaut"
4. Alle Orangen auspressen
5. Den Saft mit Wasser auf 1 Liter auffüllen
6. Puderzucker mit 1 Eßl Saft verrühren und bei schwacher Hitze auflösen
7. Die Orangenschale dazugeben
8. So lange kochen,bis der Zucker zu karamelisieren beginnt
9. Kurz in kaltes Wasser stellen
10. Nach und nach den Saft zugeben
11.Den Topf wieder auf den Herd stellen
12. Beginnt sich der Karamel zu lösen die Graupen dazugeben
13. Etwa 30 Minuten weichkochen
14. Den Blätterteig auftauen lassen
15, Monde ausschneiden oder ausstechen
16. Mit Wasser dünn bepinseln und mit Farinzucker bestreuen
17. Dann auf ein Backblech legen
18. In den vorgeheizten Backofen schieben (bei 220 Grad ca.10 Minuten)
19. Die Suppe mit Orangenlikör und Zimt abschmecken
20. Die Erdbeeren säubern,entstielen und vierteln
21. In der Suppe 2-3 Minuten ziehen lassen.