Leckere Avocado Suppe
Während die Schale der Frucht nicht genießbar ist, ist das Fruchtfleisch um den großen Kern sehr nahrhaft. Das nicht süße Fleisch der Avocadofrucht ist weich, von einer fast cremeartigen Konsistenz, und für ein Obst ungewöhnlich fetthaltig. Für den Verzehr teilt man die Frucht mit einem Messer in zwei Teile, entfernt den Kern mit einem Löffel und entnimmt das buttrige Fruchtfleisch. Man kann es pur genießen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Honig bestreichen oder auch mit einem Kräutersalz zusätzlich würzen und als Brotaufstrich verwenden. Als Salatdressing kann die Avocado zerstoßen und mit Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Chilischoten und nach belieben weißem Balsamico zubereitet werden. Ein sehr leckeres Gericht ist die Avocado- Suppe:

Zutaten:
2 reife Avocados
400 ml Soja-Drink
1 Glas/Dose grüne Chilis (ca. 120 g)
1 mittlere Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 Teel. Zitronensaft
2 Teel. trockener Sherry
gehackte Chilis oder frische Petersilie zum Garnieren

verwendete Küchenutensilien:

Zubereitung:
Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und im Stb-Mixer pürieren. Die übrigen Zutaten (mit Ausnahme der Garnitur) hinzufügen und pürieren, bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel geben, garnieren und sofort servieren.

Avocado mehr als Gesund:
Verglichen mit anderen Früchten hat die Avocado einen relativ hohen Nährstoffgehalt aus. Sie enthält kaum Zucker und Fruchtsäure und hat einen angenehmen nußartigen Geschmack. 100g Fruchtfleisch enthalten:

Energie/kJ 210-920
Wasser/g 59-86
Roheiweiß/g 0,8-4,4
verdauliche Kohlenhydrate/g 1,2-10,0
Rohfett/g 5-32
Rohfasern/g 1,5
Vit.C/mg 1,0
P/mg 27
Ca/mg 10
Fe/mg 1,0
Niacin/mg 1,0

Art:
vegan