Backpflaumen - Pudding - Eine norwegische Süßspeise für 6 Personen. Backpflaumen sind vor allem sehr gut für eine natürliche Verdauung geeignet.

Zutaten:
250 g Backpflaumen
2 Tassen Wasser
1 Tasse Zucker
1 Prise Salz
2 1/2 cm Zimtstange
1 1/2 Tassen kochendes Wasser
1/3 Tasse Stärkemehl
1 EL Zitronensaft

Rezept:
1. Die Backpflaumen waschen und etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, im Einweichwasser kochen, herausnehmen und das Fruchtfleisch von den Steinen lösen.
2. Zucker, Salz, Zimt, Pflaumenwasser, Fruchtfleisch und das kochende Wasser zusammen 10 - 15 Minuten langsam köcheln.
3. Das Stärkemehl anrühren dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten weiterkochen.
4. Den Zimt herausnehmen und den Zitronensaft zugießen.
5. In eine kalte Form gießén, erstarren lassen und mit süßém Rahm servieren.