Bambussprossen mit Brokkoli - Mit der Tabascosauce bitte sehr vorsichtig umgehen. Ein leichtes vegetarisches Sommergericht für die ganze Familie. Die Zutaten reichen für vier Personen.

Zutaten:
3 El Olivenöl
400 g Brokkoliröschen
130 g Bambussprossen (Dose)
1 Zwiebel
1 Prise Zimt
Cayennepfeffer
1 Eigelb
2 El ungesüßtes Joghurt
Tabasco Sauce

Rezept:
1. Die Bambussproseen abtropfen lassen und in dünne streifen schneiden, den Bambussaft aufheben.
2. Die Zwiebel schälen und feinhacken.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Brokkoliröschen, Bambussprossen und Zwiebel zugeben, 4 Minuten dünsten.
4. Etwas Bambussaft, den Zimt und Cayennepfeffer nach Geschmack zugeben und gut vermischen, bei schwacher Hitze 3 mInuten dünsten.
5. Das Eigelb mit dem Joghurt und 1 Spritzer Tabascosauce glattschlagen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und das verrührte Eigelb zugeben und gut vermischen.