Bambussprossen mit Grüner Sauce - Zutaten wie : Sake (japanischer Reisein), Miso (japanische Sojabohnenpste),
und Kombu (essbarer Seezane) erhalten Sie im Asia - Shop.

Zutaten:
240 g Bambussprossen in Scheiben ( Dose )
225 ml nihan Dashi
10 g Zucker
Salz Glutamat
2 El Sake
Kombu ( 4x4 cm Blatt Tang )
100 g frischer Spinat
30 ml weiße weiße Misosauce
1/4 Tl japanischer Pfeffer

Rezept:
1. Die Bambusscheiben in Würfel schneiden. In wenig kochendem Wasser etwa 3 Minuten köcheln, dann abgießen
2. In einem großen Topf Dashi, Zucker, 1/4 Tl Salz, 1 Prise Glutamat, Sake und gewaschenen Kombu aufkochen
und unter Rühren die Bambussprossen hinzufügen. So lange kochen lassen, bis die Flüüsigkeit fas völlig verkocht
ist. Etwas abkühlen lassen.
3. Die Spinatblätter verlesen, putzen und gründlich waschen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Blätter in einem
Mörser zerstoßen und mit etwas Salz zu einer Paste verrühren. Mit 200 ml Wasser verrühren und in einen Topf
geben. Aufkochen, dann durch ein Sieb abgießen, Flüüsigkeit auffangen.
3. Misosauce in eine Schüssel geben und mit dem Spinatpüree zu einer homogenen Masse verrühren. Den Pfeffer und
die Bambussprossen untermischen.