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Romanesco-Cannelloni

Romanesco - Cannelloni - Der Romanesco ist eine Variante des Blumenkohls, stammt ursprünglich aus Italien.

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Romanesco
300 g Möhren
1 Stange Lauch
2 El Olivenöl
100 g saure Sahne
2 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gemahlen
Zitronensaft
2 El Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
Butter für die Form
200 g Cannelloni
100 g Geriebener Käse
4 El Schnittlauchröllchen

Rezept:
1. Den Romanesco putzen, waschen, trocknen und in kleine Röschen teilen. Die Möhren waschen, schälen und fein würfeln.
Den Lauch putzen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
2. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit saurer Sahne
und Eiern mischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren, etwas anschwitzen, mit der Milch ablöschen
und aufkochen lassen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
4. Eine flache, feuerfeste Form ausbuttern. Etwas von der hellen Sauce auf dem Boden verteilen. Die Cannelloni mit der
Gemüsemasse füllen und in die Form füllen.
5. Mit der Sauce begießen und mit dem Käse bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste 25 Minuten überbacken. Die Cannelloni
mit Schnittlauch bestreut anrichten und servieren.