Selbstgebackenes Bananen - Joghurt - Brot - Vor dem Aufschneiden sollten Sie das Brot ganz auskühlen lassen.

Zutaten für ein 1 Kilo Brot:
1 Tl Trockenhefe
2 El warmes Wasser
2 Bananen
50 g Diätmargarine
120 ml einfaches, ungesüßtes Joghurt
1 Ei
150 g Vollkornweizenmehl
150 g Weizenmehl
Salz
1 El Zitronenschale, gerieben
1 El Orangenschale, gerieben
60 g gehackte Walnüsse
30 g Rosinen

Rezept:
1. Die Hefe im Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen, bis sie Blasen wirft.
2. Die Bananen schälen, mit der Margarine, dem Joghurt und dem Ei zu einer glatten Masse verarbeiten und dann die Hefemischung zugeben.
3. Vom Vollkornmehl 100 g zurückbehalten, den Rest mit dem anderen Weizenmehl, 1/2 Tl Salz und der geriebenen Orangen- und Zitronenschale vermischen und mit der Bananen-Hefemischung zu einem Teig verarbeiten, zudecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. Die Walnüsse, Rosinen und das restliche Mehl unterheben und den Teig in eine gefettete und bemehlte Brotform mit 1 kg Inhalt geben, mit einem Tuch bedecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 - 70 Minuten backen.