Tofusalat mit grünen Weintrauben - Um Arbeit zu sparen, können Sie natürlich auch kernlose Weintrauben nehmen, die aber etwas teurer sind.

Zutaten:
250 g gekräuterter Tofu
4 El Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Tl Senf
6 El Haselnußöl
3 El Haselnußkerne
2 kleine Paprikaschoten, rot
4 Lauchzwiebeln
300 g helle Weintrauben

Rezept:
1. Den gekräuterten Tofu in Würfel schneiden.
2. Aus Salz, Essig, Pfeffer, Senf und Öl eine Marinade rühren, die Tofuwürfel damit marinieren, zudecken und ziehen lassen.
3. Die Haselnüsse grob hacken und in einer fettlosen Pfanne rösten.
4. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, Lauchzwiebeln putzen, sehr gut waschen und beides in feine Streifen schneiden.
5. Die Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
6. Alles, außer die Nüsse, mit dem Tofu und der Marinade mischen, zudecken und weitere 40 Minuten ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit den Haselnüssen bestreuen.