Bananengemüse mit gebratenem Tofu - Eine ungewöhnliche Kombination, die Sie ausprobieren sollten.

Zutaten für 4 Personen:
1 Kokosnuß
300 ccm Wasser
200 g Natur - Langkornreis
400 ccm Gemüsebrühe
750 g unreife Bananen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Pfefferschote
1 Tl Senfkörner
1 Tl Gelbwurz
1 Tl Koriander, gemahlen
3 El kaltgepreßtes Maiskeimöl
Salz
500 g Tofu mit Gemüse oder Kräuter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Petersilie
1 Stück Schale und 2 El Saft von 1 Zitrone
1 El Butter
1 Briefchen Safranfäden
Cayennepfeffer

Rezept:
1. Für die Kokosmilch die Kokosnuß mit einem Hammer aufschlagen, das Fleisch herauslösen, in Stücke brechen und mit dem Wasser im Mixer pürieren. Das Püree durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb gießen, mit einem Löffel gut ausdrücken und wegwerfen, diese Kokosmilch beiseite stellen.
2. Den Reis mit der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 45 Minuten ausquellen lassen.
3. Die Bananen schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
4. Die Pfefferschote längst halbieren, die Rippen und die Kerne entfernen, die Schotenhälften kalt abspülen und in
feine Streifen schneiden.
5. Die Senfkörner mit der Gelbwurz und dem Koriander in einem Mörser zerdrücken.
6. Etwa die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch, die Pfefferschote und die Gewürzmischung
hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, die Bananen und etwas Salz
hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, die Kokosmilch hinzugießen, einmal aufkochen und alles zugedeckt bei
schwacher Hitze 10 Minuten garen, dabei häufig umrühren.
7. Den abgetropften Tofu in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit Pfeffer bestreuen.
8. Die Petersilie waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Die Zitronenschale in ganz feine Streifen schneiden
9. Die Butter zerlassen, aber nicht bräunen und von der Kochstelle nehmen. die Safranfäden zwischen den Fingern
zerreiben, in die Butter geben und ziehen lassen.
10. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tofuscheiben darin bei starker Hitze auf beiden Seiten kräftig anbraten,
die Temperatur zurückschalten, den Tofu bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2 Minuten braten.
11. Die Zitronenschale, den Saft und die Petersilie unter das Bananengemüse mischen, nach Wunsch noch mit Cayenne-
pfeffer scharf abschmecken. Die Safranbutter unter den Reis ziehen und alles auf vorgewärmte Teller anrichten.