Vegetarische Grünkern - Buchweizen - Frikadellen Die herzhaften Bratlinge schmecken auch kalt mit etwas Butter und mildem Käse sehr gut.

Zutaten für 2 Personen:
80 g Grünkern
40 g Buchweizen
1/2 Gemüsebrühwürfel
200 ccm Gemüsebrühe
2 El Sahne
1 Ei
3/4 Tl Majoran, getrockneter, gerebelt
1 / Tl Muskat, frisch gerieben
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Feine Zwiebelwürfel
2 El frisch gehackte Petersilie
Kräutersalz
30 g Haselnußkerne, fein gemahlen
Butter zum Braten

Rezept:
1. Den Grünkern sehr grob schroten ( wie Müsli ), dann mit dem Buchweizen, dem Brühwürfel sowie der Gemüsebrühe verrühren, bei ganz schwacher Hitze aufkochen und ausquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist (etwa 15 Minuten).
2. Das Getreide im offenen Topf ausdampfen lassen.
3. Die Sahne mit dem Ei verrühren und mit den Gewürzen, den Zwiebelwürfeln und der Petersilie unter die
lauwarme Getreidemasse rühren, mit Kräutersalz abschmecken und kalt werden lassen.
4. Aus dem ziemlich feuchten Teig Küchlein formen und mit den Haselnüssen panieren.
5. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Frkadellen darin bei schwacher Hitze goldgelb braten.